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盆菜、烤乳猪、烤鸭,北京年夜饭“戏”真众
时间:2020-01-21   作者:admin  点击数:

春节将至,很众家庭已经开起绞尽脑汁想往那里吃年夜饭。很众酒店和餐厅都推出各具特色的年夜饭大餐,象征嘈杂喜庆的盆菜不能或缺,烤乳猪是粤式年夜饭的主角,另外还有北京烤鸭、云南土火锅、鲁菜等。

紫金阁鸿运乳猪,金玉满堂

图/北京华尔道夫酒店供图

荣获米其林指南餐盘奖的北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅,推出了三款“金玉满堂”年夜饭菜单,包括松露野菌炒波士顿龙虾、京葱花菇烧海参、清蒸老虎斑、鲜蘑豉椒爆炒澳洲牛肉、金蒜银丝蒸鲜鲍鱼等,道道菜寓意完善。另外,这边还有新春盆菜,嘈杂喜庆,象征团聚与蓬勃。

图/北京华尔道夫酒店供图

图/北京华尔道夫酒店供图

松露野菌炒波士顿龙虾,用波士顿龙虾搭配法国暗松露,慢工熬煮四幼时,再用清鸡汤闷煮挑味,配上稀奇菌菇,新鲜浓重。年夜饭里的主要角色是鱼,一道清蒸老虎斑,屏舍复杂调料,搭配秘制蒸鱼豉油,鱼肉的嫩滑与豉油的醇香,交缠出稀奇的滋味。主菜鸿运烧金猪选用40天幼乳猪北京幸运28走势,用传统广式手段明炉吊烧三幼时北京幸运28走势,烘至外表金黄酥脆咸香北京幸运28走势,肉质鲜嫩众汁。

富贵全家福大盆菜,全家总动员

图/1949餐厅供图

图/1949餐厅供图

倘若你想度过一个隆重的除夕夜,1949全鸭季和1949四九汇都推出了年夜饭定制套餐。其中,最隆重的菜是“富贵全家福大盆菜”和北京传统烤鸭,前者由来自香港的走政总厨料理,食材贵重,嘈杂喜人;后者则是招牌菜,选材和烤制手段厉循古法,选用40年以上的枣木,挂炉烤制,65分钟按期出炉,香气扑鼻。片鸭时,将油脂剔除,丝毫不油腻,搭配独创的鸭酱,相等美味。

图/1949餐厅供图

另外,还有红烧花胶翅、古法暗山羊、暗松露金稻和牛粒。人气极高的栗子香辣牛腩,选用牛仔骨紧靠骨头的部位,工序繁琐,用秘制酱料添四川辣椒、花椒等烹制,口感柔糯,麻辣开胃。

团聚家宴,选滇味年夜饭照样江南年夜饭?

图/北京新云南皇冠伪日酒店供图

图/北京新云南皇冠伪日酒店供图

除了粤菜大餐,年夜饭想来点新意?没有关到北京新云南皇冠伪日酒店的彩云天云南餐厅试试滇味年夜饭。大理白族张建辉师傅亲自料理的年夜饭菜单,包括人气极高的招牌菜,如汽锅鸡、原味烤松茸、牛肝菌、虎掌菌、红焖暗山羊等。在这边,你能吃到味道稀奇的海鲜,张师傅采用云南迂腐的烹调手段烹制,将云南当地调味料与海鲜混搭,别有风味。

除夕吃饺子是不能少的,这边能吃到独创的手工牛肝菌水饺,颇具云南特色;深受老人和幼孩爱的则是云南特色的花米竹筒饭,甜甜糯糯,带着竹子的清香;天然还有过年少不了的年糕。

最稀奇的是,这边还能吃到腾冲当地的过年大餐——腾冲土锅子,用熬制四个幼时的高汤行为锅底,添上十余栽云南时蔬,稀奇是根茎类蔬菜。当地有“春吃芽夏吃花,秋吃果实冬吃根茎”的习惯。

图/北京新云南皇冠伪日酒店供图

你也能够试试菌品轩中餐厅的江南年夜饭,由江苏籍厨先生张健烹饪,足够创意。年夜饭菜单包括众款冬季滋补靓汤、镇江水晶肴肉、秘制烤黄鱼、舟山秘制虾、招牌红烧肉等,还有汤汁新鲜、口感脆嫩的浓汤煲笋尖,外表松脆、香味浓重的江南酥皮幼牛肉,末了则是稀奇海味手工水饺和杨汁甘露,浓浓又地道的江南愉快味道。

除夕吃完年夜饭,初一往故宫过大年

图/北京金茂万丽酒店供图

很众人都想在春节期间往“宫里过大年”,选择入住北京金茂万丽酒店不会错,除夕夜享福一顿团聚的年夜饭,大岁始一便往故宫“过大年”。

酒店的中餐厅万丽轩自己就很有皇家风格,古香古色又带有当代设计的简约。今年年夜饭由梁伟彬走政主厨设计,主打传统粤菜,你能够体验到“无鸡不走宴、龙腾四海、黄金满地黄金蟹”等经典粤菜,同时还有足够创意的新派中式菜品,如樱桃鹅肝、藜麦辽参、白玉翡翠、羊肚菌绣球汤等。

图/北京金茂万丽酒店供图

图/北京金茂万丽酒店供图

稀奇保举古法蒸老虎斑,古法烹制更益地保留了鱼的营养,刀工考究,薄厚适中。还有一道海盐焗沙湾螺也专门稀奇,选用连云港(601008,股吧)海螺,肉质胖厚,配以盐焗手段进走烹饪,端上餐桌后用火焰激发盐焗咸香,香气扑鼻。

除夕夜的家乡味道,初一带着孩子泡温泉

图/和园景逸大酒店供图

倘若想享福正统北方味道的年夜饭,和园景逸大酒店沁园春中餐厅的京味鲁味年夜饭值得一试。这边稀奇邀请国宝级鲁菜行家崔玉芬坐镇,推出“家的味道”年夜饭。望上往是清淡不过的食材,却是正统传统的鲁菜和京菜,比如油焖大虾、烤羊排、干烧大黄鱼等,相等地道,让你找到幼时候的回忆。

图/和园景逸大酒店供图

倘若家里有幼朋友,保举在酒店住一晚。春节期间,这边会举办各栽兴趣的运动。吃过京鲁味大餐,第二天就试试和园四季厅的“炎带风情的自立餐”吧,都是当天采购的稀奇食材,专门稀奇,其中泰式木瓜沙拉、墨西哥烤牛肉等几道足够异域风情的菜品人气极高。春节期间,这边还能够喝到现场开的稀奇椰子,清甜甘爽,还有一股隐约的巧克力香气。

图/和园景逸大酒店供图

春节期间,酒店将变身非遗年味儿街,喜庆嘈杂的红灯笼高高挂,还有非遗新春运动和兴趣统统的亲子同笑嘉年华。你能望到手艺人现场制作,包括剪窗花、做糖葫芦等;或者过一把“穿越”瘾,赏识汉服古筝弹奏、尝试投壶游玩等。末了别忘了泡一泡温泉,款待新的一年。

新京报记者 弯亭亦

编辑 李铮 校对 卢茜

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